콜리플라워와 알록달록 야채 카레

재료 (5인분)

만드는 법

1. 양파, 양송이버섯은 얇게 썰고 콜리플라워, 파프리카는 작은 한 입 크기로 자릅니다.
   토마토는 1cm 크기로 자릅니다.
2. 시금치를 삶은 후 2cm 길이로 자릅니다.
3. 냄비에 기름을 둘러 중불로 가열한 후 양파, 양송이버섯을 볶는다. 부드러워지면 콜리플라워, 파프리카를 넣고 볶습니다.
   익으면 병아리콩, 토마토를 넣고 볶는다. 토마토가 으깨지기 시작하면 물을 넣습니다.
   끓기 시작하면 약불로 한 후 4~5분 끓여줍니다.
4. 야채가 부드러워지면 불을 끄고 루를 쪼개 넣어 녹여줍니다.
   다시 불을 켜고 섞어가며 걸쭉해질 때까지 끓인다. 시금치를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
5. 재스민쌀을 곁들여 담습니다.
   래디시, 고수를 썰어서 넣습니다.

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