재료 (5인분)
| S&B 비건 카레 후레이크 1KG | 100 g |
|---|---|
| 고구마(한 입 크기) | 200g |
| 시금치(삶아서 한 입 크기) | 50g |
| 강낭콩(물기를 뺀 것) | 150g |
| 식용유 | 15g |
| 물 | 400ml |
| 코코넛 밀크 | 150ml |
| 【두부카츠】 두부 | 300g |
| 소금 | 조금 |
| 후추 | 조금 |
| 【A】 밀가루 | 60g |
| 물 | 75ml |
| 빵가루(비건용) | 취향껏 |
| 튀김용 기름 | 취향껏 |
| 콜리플라워 라이스 | 200g×5 |
| 래디시 | 취향껏 |
| 어린잎 | 취향껏 |
만드는 법
- 고구마는 한 입 크기로 자릅니다. 시금치는 삶은 다음 물기를 뺍니다. 강낭콩도 물기를 빼 둡니다.
- 달군 냄비에 식용유를 두르고 【1】을 넣어 5분간 볶습니다.
- 물을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여줍니다. 재료가 부드러워질 때까지 15분 정도 끓입니다.
- 일단 불을 끄고 S&B 비건 카레 후레이크를 넣어 녹입니다. 다시 불을 켜고 코코넛 밀크를 부은 후 잘 섞어가며 걸쭉해질 때까지 약불에서 3분 정도 끓입니다.
【두부카츠】
- 두부는 페이퍼 타올에 싸서 전자렌지(600w)로 2분간 가열한 후 새 페이퍼 타올을 사용하여 30분 정도 두어 물기를 뺍니다.
- 표면에 소금을 뿌리고 밀가루, 【A】, 빵가루 순으로 옷을 입히고 180℃에서 튀김용 기름으로 노릇하게 튀깁니다.
- 두부는 페이퍼 타올에 싸서 전자렌지(600w)로 2분간 가열한 후 새 페이퍼 타올을 사용하여 30분 정도 두어 물기를 뺍니다.
- 접시에 콜리플라워 라이스를 담고 카레 소스를 뿌린 다음 【두부카츠】를 토핑합니다.
기호에 따라 래디시나 어린잎을 곁들여 드시기 바랍니다.
