재료(팔라펠 20개 분량(3cm 정도 크기)
| 병아리콩(건조) | 180g |
|---|---|
| 양파(2cm 깍둑썰기) | 100g |
| 마늘 | 2쪽 |
| 【A】 파슬리(다진 것) | 20g |
| 고수(다진 것) | 20g |
| 에스비 카레 파우더 | 1큰술 |
| 베이킹파우더 | 1작은술 |
| 소금 | 2/3작은술 |
| 베이킹 소다 | 1작은술 |
| 튀김용 기름 | 취향껏 |
| 【샐러드 야채】 고수 | 취향껏 |
| 잎상추 | 취향껏 |
| 레드치커리 | 취향껏 |
| 민트 | 취향껏 |
| 자색 양파 | 취향껏 |
| 쥬키니호박 | 취향껏 |
| 컬러풀 미니토마토 | 취향껏 |
| 훔무스 | 취향껏 |
| 요구르트 딥 | 취향껏 |
만드는 법
- 병아리콩은 가득찬 물에 하룻밤 불린 후 꺼내 둡니다.
- 꺼낸 병아리콩의 물기를 빼고 양파, 당근과 함께 섞은 후 믹서기에 넣고 돌립니다. 【A】를 넣고 잘 섞은 후 30분간 둡니다.
- 【1】에 베이킹 소다를 넣고 섞습니다.
- 튀김용 기름을 170~180℃로 가열한 다음 【2】를 3cm 정도로 둥글게 만든 후 기름에 넣습니다. 노릇해질 때까지 튀긴 후 기름을 뺍니다.
- 샐러드 채소 중 잎채소는 먹기 좋은 크기로 자르고 자색 양파, 쥬키니호박은 얇게 썰어 둡니다.
- 팔라펠과 채소를 함께 담습니다.
