코코넛 밀크 고구마 카레

재료 (4인분)

닭고기 (한 입 크기) 300 g
에스비 카레 파우더 1 작은술
고구마 (한 입 크기) 200 g
시금치 50 g
식용유 1 큰술
양파 (잘게 다진 것) 100 g
당근 (잘게 다진 것) 1 조각
생강 (잘게 다진 것) 1 조각
400 ml
강낭콩 (통조림) 150 g
에스비 골든카레 92g 3 조각 (약 55 g)
코코넛 밀크 150 ml
남쁠라 (태국 간장) 1 작은술
라임 취향껏
밥 (현미) 200 g × 4

만드는 법

  1. 닭고기를 한 입 크기로 자른 후 카레 파우더를 뿌리고 10분간 둔다. 고구마를 한입 크기로 썰어 물에 씻은 후 물기를 빼 둔다.
  2. 시금치는 미리 데친 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다.
  3. 냄비에 식용유를 분량의 절반 정도 두르고 【1】을 충분히 구워낸 후 꺼내 둔다.
  4. 냄비에 나머지 식용유를 두르고 잘게 다진 양파, 마늘, 생강을 약불에 볶는다.
  5. 향이 나기 시작하면 【3】과 강낭콩, 물을 붓고 닭고기, 고구마가 익을 때까지 약불에서 8~10분 끓인다.
  6. 일단 불을 끄고 에스비 골든카레를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준다. 다시 불을 켜고 【2】 코코넛 밀크, 남쁠라(태국 간장)를 넣어 가볍게 끓인다.
  7. 밥(현미)에 【6】을 뿌리고 라임을 곁들인다.

관련 레시피 찾기