재료 (5인분)
| 호박 | 1 개 (직경 약 20 cm: 약 1 kg) |
|---|---|
| 닭가슴살 (한 입 크기) | 300 g |
| 【A】 에스비 카레 파우더 | 1 작은술 |
| 소금 | 조금 |
| 후추 | 조금 |
| 식물성 기름 | 1 작은술 |
| 양파 (잘게 다진 것) | 100 g |
| 빨간 파프리카 (한 입 크기) | 80 g |
| 양송이버섯 (슬라이스) | 4 개 |
| 코코넛 밀크 | 200 ml |
| 물 | 650 ml |
| 에스비 골든카레 92g | 1 팩 |
| 캐슈넛 | 취향껏 |
만드는 법
- 호박을 통째로 600W의 전자렌지에서 15~20분 정도 가열한다.
부드러워지면 상부 2~3cm 정도를 잘라내고 속을 스푼으로 파낸다. (호박씨는 파내둔다.)
2/3를 으깨어 페이스트로 만든다. 나머지는 3~4cm 크기로 자른다. - 닭고기는 한 입 크기로 자르고 섞어둔 【A】로 밑간을 해 둔다.
양파는 굵게 다지고 파프리카는 한 입 크기, 양송이버섯은 슬라이스한다. - 냄비에 오일을 두르고 중불에서 【2】를 볶은 후 코코넛 밀크와 물 200ml를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 15분 정도 재료가 부드러워질 때까지 끓인다.
- 일단 불을 끄고 에스비 골든카레를 넣어 녹인 다음 남은 물 450ml와 호박 페이스트를 넣는다.
다시 불을 켜고 약불에서 5분 정도 끓인다. - 【1】에서 파낸 호박에 【4】를 담고 잘라둔 호박과 굵게 간 캐슈넛을 토핑한다.
