재료 (만들기 쉬운 분량 (4인분))
| 로스트 비프용 / 덩어리 고기 | 600 g |
|---|---|
| 소금 | 1 작은술 |
| 후추 | 조금 |
| 【A】 레드와인 | 2 큰술 |
| 올리브 오일 | 2 큰술 |
| 로렐 | 1 장 |
| 양파 (슬라이스) | 50g |
| 당근 껍질 | 1 개분 |
| 셀러리 잎 | 1 개분 |
| 마늘 (슬라이스) | 1 쪽 |
| 올리브 오일 | 3 큰술 |
| 양배추 | 1/2 개 |
| 【카레 소스】 양파 (잘게 다진 것) | 50 g |
| 올리브 오일 | 1/2 큰술 |
| 물 | 180 ml |
| 에스비 골든카레 92g | 2 조각 |
| 【B】 물냉이 (잎끝) | 80 g |
| 올리브 오일 | 1/2 큰술 |
| 소금 | 조금 |
| 물 | 100 ml |
| 피클 | 취향껏 |
| 중간 크기의 토마토 | 취향껏 |
| 물냉이 | 취향껏 |
| 씨겨자 | 취향껏 |
만드는 법
- 소고기에 소금 후추를 바르고 조리용 면실로 감아 모양을 잡는다.
- 두툼한 봉지에 【1】과 A를 넣고 잘 주물러준 다음 하룻밤 냉장고에서 재워둔다.
- 【2】를 실온으로 가져온다.
- 오븐을 220℃로 가열한다. 천반에 【3】과 국물, 야채를 얹고 오일을 뿌려 8~10분 굽는다.
고기 색이 변하면 천반에 고인 오일을 뿌린 후 15분 더 굽는다.
표면이 노릇해지면 뒤집어서 15분 굽고 180℃로 낮춰 20분 굽는다.
* 양배추는 큼지막하게 썰고 소고기와 함께 구운 다음 다 구워지면 꺼내 둔다.
【카레 소스】
- 양파는 잘게 다지고 물냉이의 잎 끝을 딴다.
- 팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 물냉이를 볶은 다음 익기 시작하면 소금을 뿌린 후 꺼낸다.
- ②의 팬에 기름을 두르고 양파를 볶는다.
부드러워지면 물 150ml를 붓는다.
끓기 시작하면 일단 불을 끄고 에스비 골든카레를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준다. 다시 불에 올리고 틈틈이 저어주면서 끓여낸다. (약 5분) - ②의 물냉이에 물 100ml를 붓고 믹서기에 돌려 퓨레로 만든다.
- ③에 ④를 넣고 잘 섞은 다음 다시 불을 켜고 끓여낸다.
- 【4】를 충분히 식힌 다음 자른다. 구운 양배추와 함께 그릇에 담고 【카레 소스】를 뿌린다.
피클, 중간 크기의 토마토, 물냉이, 씨겨자를 취향에 따라 곁들인다.
* 취향에 따라 당근, 양파, 셀러리도 구워준다.
