두부카츠 샌드

재료 (4개분)

두부 300 g
소금 조금
후추 조금
【A】 밀가루 60 g
30 ml
빵가루 (비건용) 취향껏
튀김용 기름 취향껏
【카레 소스】 적양파 (굵게 다진 것) 100g
토마토 (굵게 다진 것) 150 g
아보카도 1/2 개 (100 g)
레몬즙 1 큰술
올리브 오일 1/2 큰술
200 ml
에스비 골든카레 92g 2 조각
두껍게 썬 빵 비건용
당근 라페 취향껏
양상추 취향껏
적양배추 마리네 취향껏

만드는 법

  1. 두부는 천으로 확실하게 감싼 다음 접시 2장 정도의 누름돌을 올린 후 40분간 두어 물기를 뺀다.
  2. 【1】을 1.5cm 두께로 자르고 소금 후추로 간한다.
  3. 【A】를 섞은 후 빵가루를 뿌린다. 170~180℃의 튀김용 기름을 준비하여 노릇하게 튀긴다.
    【카레 소스】
    1. 적양파, 토마토, 아보카도를 굵게 다진 다음 아보카도에 레몬즙을 섞는다.
    2. 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 적양파를 볶는다.
    3. 부드러워지면 토마토, 아보카도를 넣고 가볍게 볶는다. 물을 붓고 끓기 시작하면 불을 끈 다음 에스비 골든카레를 넣어 녹인다.
    4. 다시 불을 켜고 걸쭉해질 때까지 끓인다.
  4. 빵에 당근 라페, 양상추, 적양배추 마리네, 두부카츠를 쌓고 소스를 뿌린 다음 빵 1장을 얹는다.