재료 (4인분)
| 【카레 소스】 양파(얇게 썬것) | 300g / 10oz |
|---|---|
| 양송이버섯(얇게 썬 것) | 200g / 7oz |
| 올리브 오일 | 2큰술 |
| 물 | 600ml |
| 에스비 골든카레 92g | 4조각 |
| 이탈리안 파슬리 | 원하는 만큼 |
| 【스카치에그】 (소고기+돼지고기)다짐육 | 300g / 10oz |
| 양파(잘게 다진 것) | 100g |
| 빵가루 | 3큰술 |
| 에스비 골든카레 92g(얇게 썬 것) | 1조각 |
| 소금 | 1/4작은술 |
| 후추 | 조금 |
| 삶은 달걀 | 4개 |
| 【A】 밀가루(튀김옷용) | 취향껏 |
| 계란 푼 것(튀김옷용) | 취향껏 |
| 빵가루(튀김옷용) | 취향껏 |
| 튀김용 기름 | 필요한 만큼 |
| 밥 | 취향껏 |
만드는 법
- 카레 소스를 만든다. 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 양파, 양송이버섯을 볶는다.
노릇해 지기 시작하면 물을 붓고, 끓기 시작하면 약불로 하여 7~8분 끓인다. - 불을 끄고 루 4조각을 쪼개 넣어 끓이면서 녹인다.
다시 중불을 넣고 5분 더 끓인다.
기호에 따라 이탈리안 파슬리를 넣고 끓인다.
【스카치 에그를 만든다.】
- 양파와 빵가루를 섞은 다음 다짐육, 계란, 소금, 후추로 간하고 썰어둔 루를 넣고 잘 섞어 4등분해 둔다.
- 삶은 달걀 표면에 밀가루를 가볍게 뿌리고 【1】의 반죽으로 감싼다.
주변에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 옷을 입히고, 160℃~170℃의 튀김용 기름을 준비하여 노릇해질 때까지 튀긴 후 기름을 뺀다.
- 그릇에 밥을 담고 카레 소스를 뿌린다.
스카치에그는 절반으로 잘라 얹고, 기호에 따라 라임이나 자색 양파 피클을 곁들인다.
