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A
카레를 뭉치지 않고 잘 녹이기 위해서입니다.
물이 끓고 있을 때 카레를 넣으면 루에 포함되어있는 밀가루 전분의 작용으로 인해 전분 덩어리가 형성됩니다. 이러한 현상을 방지하기 위해 불을 꺼 약간 식힌 후에 카레 고형을 넣는 것입니다.

A
상품 품질에는 전혀 문제가 없습니다.
카레 루 (상품) 의 보관 온도가 높으면 강황과 같은 색을 포함한 향신료가 기름 및 지방분에 녹고, 기름이 표면에 올라와 굳어 마치 색이 포함된 패턴처럼 보일 수 있습니다. 모습이 다르지만 품질에는 문제가 없습니다.

A
A. 원하시는 묽기가 나올때까지 끓여주세요. 끓였는데도 묽다면, 물에 밀가루를 풀어 섞어주세요.
그리고 다시 끓여주세요. 끓어 오를 때까지 중불로 끓인 후, 약한 불로 10분 혹은 원하시는 묽기가 나올때까지 끓여주세요.
  • 끓이면서 바닥에 눌러 붙지 않도록 계속해서 저어주세요.
  • 물이 너무 많이 줄어들었으면 적당량의 물을 더해주세요.
  • 물이 너무 많다면 루를 더해서 끓이거나 좀 더 가열하여 수분을 증발시키고 원하시는 묽기가 될때까지 끓여주세요.
끓였는데도 묽다면, 물에 밀가루를 풀어 섞어주세요. 효소 (아말라아제) 의 작용 때문에 묽기를 조절하는 밀가루 전분이 분해될 겁니다. 20분 이상을 조리한 경우, 효소의 기능이 억제되므로, 물과 섞은 밀가루를 넣고 끓이면 진해질 것입니다.

A
밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관해주세요. 3개월 안에 사용해 주십시오.

A
조리된 카레는 식힌 후, 냉장고에 바로 넣어 보관해 주세요.
얕은 접시에 넣어 조리된 카레를 식힌 후, 냉장고에 넣어서 보관해 주십시오. 가급적 빨리 드십시오. 상온에 보관할 경우 상할 수 있습니다.

A
냉동보관하실 수 있지만, 풍미가 변형될 수 있습니다. 세심한 주의가 필요합니다.
냉동 보관은 장기간 보관할 수 있다는 장점이 있지만, 잘 밀폐되어 있지 않으면 수분과 향이 날아가 색이 변할 수 있습니다. 게다가, 얼음 결정 때문에 재료의 촉감이 변형되거나 소스의 묽기가 달라질 수 있습니다. 따라서 냉동보관은 추천하지 않습니다.
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