材料(12顆)
【A】 柚子胡椒 | 20克 |
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白巧克力 | 60克 |
白巧克力 | 60克 |
奶油(1公分塊狀) | 50克 |
【B】 麵粉(已過篩) | 250克 |
發酵粉(已過篩) | 2茶匙 |
鹽 | 1/4茶匙 |
砂糖 | 1大匙 |
牛奶(冰) | 1大匙 |
做法
- 製作柚子胡椒巧克力。
將柚子胡椒混入白巧克力60克中,再倒入烤箱紙上攤平,予以冷卻凝固。 - 將冰奶油放入【B】,灑上麵粉的同時用指尖壓碎,為避免奶油融化,迅速用手掌心將麵粉和奶油混勻成整體呈光滑狀。
- 將剩餘的60克白巧克力切成小塊,放入①柚子胡椒巧克力和②中混拌均勻,
- 倒入冰牛奶,用抹刀混拌成不再出現粉末後,揉成麵糰狀,放在有撒粉的台面上。
- 在整個麵糰上灑粉,並桿成條狀。切成12等分,再揉成圓形。
- 排列在鋪有烤箱紙的烤盤上,再用已預熱200℃的烤箱烤20分鐘,直到出現酥脆的金黃色為止。
*烘烤途中,若顏色太深,就將溫度降到190℃。