시즈닝 에다마메 와사비 시저 샐러드

재료(6~8인분)

만드는 법

1. 새우는 등쪽 내장을 제거한 후 삶습니다. 찬물에 담가 식인 후 물기를 빼고 껍질과 꼬리를 제거합니다.
   파마산 치즈를 얇게 깎아 둡니다.
   
2. 로메인 상추는 한 입 크기로 자르고 레드치커리는 2cm 크기 정도로 자릅니다. 적양파는 슬라이스합니다. 함께 찬물에 헹궈 싱싱하게 한 다음 물기를 제거합니다.
   
3. 【A】를 잘 섞어줍니다.
   
   【포치드 에그】
   
   1. 냄비에 5~6cm 깊이의 물을 붓고 강불에서 끓입니다.
      
   2. 소금, 식초를 넣고 표면이 보글보글 끓을 정도의 불로 끓입니다.
      
   3. 작은 그릇에 달걀을 깨서 넣은 다음 천천히 끓는 물에 붓고 흰자로 달걀을 감싸줍니다.
      4~5분 삶은 후 물을 뺍니다.
      
4. 볼에 달걀을 넣고 거품기로 부드러워질 때까지 섞습니다.
   멸치를 넣고 으깨가며 섞은 후 오일을 조금씩 둘러가며 섞어줍니다.
   레몬즙을 넣고 섞은 후 【3】을 넣고 섞어줍니다.
5. 큰 볼에 【2】와 새우를 넣고 【4】의 2/3를 넣어 버무립니다.
6. 그릇에 담고 파마산 치즈, 크루톤을 뿌린 후 나머지 【4】를 뿌립니다.

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