All about JAPANESE CURRY

12/24

11 Nêm nếm món cà-ri của thức những biến ◎ Các thay đổi khác về mùi vị Số lượng thêm vào thông thường: Đây là lượng được thêm Thêm vị ngọt thịtThêm vị ngọtThêm vị cayThêm vị cay nồngThêm Thêm một lượng lớn sẽ tạo ra vị mặn hơn.Nước dùng (dạng bột)！Vị ngọt thịt1.5～3gThêm chiều sâu.Thêm một lượng lớn sẽ tạo ra hương vị tỏi.Tỏi sống băm◎！2～10gThêm chiều sâu.Thêm một lượng lớn sẽ tạo ra vị gừng.Gừng nạo◎！2～10gThêm một lượng lớn sẽ tạo ra vị chua hơn.Tương cà！30～60gThêm một lượng lớn sẽ tạo ra vị chua hơn.Cà chua nghiền！50～125gThêm hương vị.Xốt Worcestershire◎20～90gThêm vị ngọt.Hành tây xào◎30～250gThêm độ đậm đặc.Đường◎Vị ngọt4～25gThêm độ đậm đặc, hương trái cây và độ dính.Tương ớt◎40～90gThêm độ đậm đặc.Đun sôi kỹ trước khi thêm bột đảo bơ.Mật ong◎！30～80gVị cay3～15g2～13gThêm hương vị tươi mát.Thêm một lượng lớn sẽ tạo ra vị đắng.Hạt rau mùi◎！5～13gNêm nếm theo từng lượng nhỏ.Ớt cayenne (togarashi)！Vị cay nồng1～10gNêm nếm theo từng lượng nhỏ.Tiêu đen！1～15gThêm mùi hương.Nêm nếm theo từng lượng nhỏ.Gia vị xay trộn Garam Masala◎！3～12g* Khi dùng thay hành tây, hãy sử dụng bằng khoảng 1/10 số hành tây để có hương vị đậm đà tương đương.* Mật ong có chứa một loại enzyme gọi là amylase, có thể làm nước xốt loãng hơn.Thìa là◎！Làm cho món cà-ri mang phong cách Ấn Độ hơn.Thêm một lượng lớn sẽ làm cho hương vị thìa là đậm đà hơn.Thêm “vị cà-ri” và vị cay.Thêm một lượng lớn sẽ làm cho nước xốt có dạng bột.Bột cà-ri◎！