แกงกะหรี่สูตรมาตรฐานวิธีการปรุง1. ตั้งน้ำมันสลัดในหมอใหรอน นำเนื้อไกและผักที่หั่นไวพอดีคำมาใสลงในหมอและผัด (ปรุงรสเนื้อไกดวยผงแกงกะหรี่)2. ติมน้ำลงไป ตมจนเดือด ชอนฟองออก ตมดวยไฟออนถึงปานกลางจนกวาวัตถุดิบจะออนนุม (ประมาณ 20 นาที)3. ดับไฟกอน นำกอนแกงกะหรี่มาแบงใส เมื่อละลายแลว ใหเปดไฟอีกครั้ง ตมดวยไฟออนจนกวาน้ำจะขนหนึบ4. ราดบนขาวในจานแกงกะหรี่ไกทำงาย ใหกลิ่นดั้งเดิมของแกงกะหรี่แท ผสานเครื่องเทศตางๆ ที่คัดสรรมาอยางดี จนไดรสชาติที่สมดุล ลงตัวคัตสึคาเรสูตรที่นำซอสแกงกะหรี่ชนิดที่โดดเดนในเรื่องรสสัมผัสของเครื่องเทศมาราดบนไกชุบเกล็ดขนมปงทอดวิธีการปรุง1. ตั้งน้ำมันสลัดในหมอใหรอน นำหอมหัวใหญที่หั่นบางแลวมาผัด2. เติมน้ำ ตมจนเดือด ชอนฟองออก ตมดวยไฟออนถึงปานกลางจนกวาวัตถุดิบจะออนนุม (ประมาณ 20 นาที)3. ดับไฟกอน นำเกล็ดแกงกะหรี่มาใส เมื่อละลายแลว ใหเปดไฟอีกครั้ง ตมดวยไฟออนจนกวาจะน้ำจะขนหนึบ4. ตักขาวใสในจาน ตามดวยคัตสึ (เนื้อไกชุบเกล็ดขนมปงทอด) จากนั้น ราดหนาดวยน้ำซอสแกงกะหรี่<เนื้อไกชุบเกล็ดขนมปงทอด หรือ คัตสึ>1. นำเนื้อไกมาแล โรยดวยเกลือและพริกไทย2. ชุบเนื้อไก ดวยแปงสาลี ไข และเกล็ดขนมปงตามลำดับ จัดใหดูสวยงาม3. ทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170 องศา เมื่อสะเด็ดน้ำมันแลว นำมาหั่นใหไดขนาดพอดีคำหอมหัวใหญ (หั่นบาง)･････････････････････400 กรัมน้ำ･･････････････････････････････････････････1,520 มิลลิลิตรS&B Golden Curry Mix in Flakes･････200 กรัมน้ำมันสลัด･････････････････････････････････ในปริมาณที่เหมาะสมคัตสึเนื้อไก (เนื้อสวนอก)･･･････････････････････130 กรัม จำนวน 10 ชิ้น แปงสาลี ไข เกล็ดขนมปง เกลือ พริกไทย*ทานสามารถเลือกประเภทของเนื้อไดตามความชอบวัตถุดิบ (เสริฟ 10 จาน)เนื้อไก･･･････････････････････････････････････････200 กรัมหอมหัวใหญ･････････････････････････････････････600 กรัมมันฝรั่ง･････････････････････････････････････････400 กรัมแครอท･･････････････････････････････････････････100 กรัมน้ำ･･･････････････････････････････････････････････1,200 มิลลิลิตรS&B Golden Curry Mix in Block Medium Hot････200 กรัมS&B Oriental Curry Powder････････････････ในปริมาณที่เหมาะสมน้ำมันสลัด･･････････････････････････････････････ในปริมาณที่เหมาะสม*ทานสามารถเลือกประเภทของเนื้อไดตามความชอบ(เชน เนื้อวัว เนื้อลูกแกะ เนื้อกุง เปนตน)วัตถุดิบ (เสริฟ 10 จาน)สูตรแกงกะหรี่* สูตรอาหารที่เนนการใชผลิตภัณฑเพื่อการสงจำหนายตางประเทศมาใชในการทำ6
元のページ ../index.html#7