แกงกะหรี่ถั่วแระญี่ปุน (เอดะมาเมะคาเร)หรือเรียกอีกชื่อวา “ซุนดะคาเร” สำหรับจังหวัดมิยางิแลว มักมีการนำ “ซุนดะ” (แยมซึ่งทำจากถั่วแระญี่ปุนหรือตระกูลถั่วทั้งหลาย) มาใชในการทำของหวาน ทั้งยัง สามารถนำมาใชแทนเนื้อไดอีกดวย จึงชวยใหผูที่ทานมังสะวิรัติสามารถทานแกงกะหรี่ไดอยางไรกังวลจังหวัดฮิโรชิมาจังหวัดมิยางิแกงกะหรี่สาเกคาสุเมืองหลวงเกาเกียวโต เมืองซึ่งเปนศูนยรวมของโรงเหลาที่มีชื่อเสียงมากมาย “สาเก คาสุ” (ตะกอนละเอียดที่ตกคางอยูที่กนถังบมสาเก) นอกจากจะเปนวัตถุดิบเบอรรองในการผลิตเหลาสาเกของญี่ปุนแลว ยังนิยมนำมาทำเมนูอาหารญี่ปุน เนื่องจากเปนวัตถุดิบที่ชวยใหรสชาติที่บาดลึก ยิ่งหากนำมาใชในการทำแกงกะหรี่ ชวยใหไดแกงกะหรี่รสชาติเขมขน กลิ่นหอมซาสดชื่นนาทานจังหวัดเกียวโตCURRY x LOCAL FOODCURRY x LOCAL FOODผสานความอรอยของแกงกะหรี่เขากับเมนูทองถิ่น แกงกะหรี่ญี่ปุนถือเปนเมนูที่สามารถประยุกต ดัดแปลงเปนอีกหลากหลายเมนูสรางสรรค ทั้งยังสามารถเขากันไดดีกับวัตถุดิบ ทุกประเภท หลายพื้นที่ในประเทศญี่ปุนตางคิดคนเมนูแกงกะหรี่ที่มีเอกลักษณเฉพาะตัวของทองถิ่นนั้นๆ ดวยการนำวัตถุดิบที่หาไดจากทองถิ่นนั้นมาใชเปนสำคัญ จะเปนการเพิ่มมูลคาไดดีไมนอย หากทานไดลองดัดแปลงเมนูแกงกะหรี่ใหเปนสูตรเฉพาะสำหรับรานของทาน โดยการนำวัตถุดิบที่เปนเหมือนซิกเนเจอรในรานของทานหรือวัตถุดิบที่หาไดจำเพาะในทองถิ่นของทานมาผสมผสานใหเขากันอยางลงตัวจังหวัดโอกินาวาแกงกะหรี่หอยนางรมเมื่อเอยถึงหอยนางรม หลายคนจะนึกถึงจังหวัดฮิโรชิมา วากันวา จังหวัดฮิโรชิมามีสัดสวนการทำแกงกะหรี่มากกวาครึ่งหนึ่งของทั้งประเทศญี่ปุน* แกงกะหรี่หอยนางรมถือเปนเมนูที่ไดรับความนิยมมากจนมีการผลิตออกในรูปของการบรรจุถุงรีทอรตเพื่อจำหนายดวย* ขอมูลจาก ”สถิติการประมงในภาคอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงปลา” กระทรวงเกษตร ปาไมและประมงแหงประเทศญี่ปุน ค.ศ. 2017โอกินาวา จังหวัดที่เต็มดวยสีสันและกลิ่นอายของวัฒนธรรมอเมริกาเสมอมา อีกสิ่งที่สะทอนความเปนอเมริกาไดดี คือ สแปม (Spam) นอกจากขาวปนสแปมที่ผูคนหลงไหลชื่นชอบแลว หากไดทานรวมกับแกงกะหรี่ จะยิ่งเพิ่มความอรอยลงตัวอีกระดับแกงกะหรี่สแปม13
元のページ ../index.html#14