All about JAPANESE CURRY

12/24

Lagyan ng pampalasa an masiyahan sa iba’t ib Ibang pagbabago ◎Karaniwang mga dami ng pagdaragdag: Ito ang mga idin Dagdagan ng umamiDagdagan ng tamisDagdagan ng anghangDagdagan ng initDagdagan Magreresulta sa mas maalat na lasa ang pagdaragdag ng madami.Bouillon (granules)！Umami1.5～3gNagdaragdag ng lalim.Magreresulta sa mabawang na lasa ang pagdaragdag ng madami.Ginadgad na hilaw ng bawang◎！2～10gNagdaragdag ng lalim.Magreresulta sa maluya na lasa ang pagdaragdag ng madami.Ginadgad na luya◎！2～10gMagreresulta sa mas maasim na lasa ang pagdaragdag ng madami.Ketchup！30～60gMagreresulta sa mas maasim na lasa ang pagdaragdag ng madami.Tomato purée！50～125gNagdaragdag ng lasa.Worcestershire sauce◎20～90gNagdaragdag ng tamis.Ginisang base ng sibuyas◎30～250gNagdaragdag ng kapal.Asukal◎Tamis4～25gNagdaragdag ng kapal, pagiging mabunga, at pagkakaisa.Chutney◎40～90gNagdaragdag ng kapal. Pakuluang mabuti bago idagdag ang roux.Honey◎！30～80gAnghang3～15g2～13gNagdaragdag ng isang nakakarepreskong lasa.Magreresulta sa mas mapait na lasa ang pagdaragdag ng madami.Coriander seed◎！5～13gI-adjust sa pamamagitan ng maliliit na dami.Cayenne pepper (togarashi)！Pagiging mainit1～10gI-adjust sa pamamagitan ng maliliit na dami.Paminta！1～15gNagdadagdag ng amoy.I-adjust sa pamamagitan ng maliliit na dami.Garam Masala◎！3～12g*Tuwing papalitan ang mga sibuyas, gumamit ng halos isang-ikasampu ng dami ng sibuyas upang makagawa ng mas mayamang lasa.*Ang honey ay naglalaman ng isang enzyme na tinatawag na amylase, na maaaring magresulta sa manipis na sarsa.Cumin◎！Ginagawang mas Indian-style ang curry.Magreresulta sa mas matinding lasa ng cumin ang pagdaragdag ng madami.Nagdaragdag ng ‘curriness,’ at anghang.Magreresulta sa mapulbos na kalidad ang pagdaragdag ng madami.Curry powder◎！11