AКарриДобавление ру в кипящую воду приводит к тому, что его поверхность желируется, закупоривая внутреннюю часть, в результате чего образуются комки. Чтобы этого избежать, необходимо сначала выключить нагрев, чтобы перед добавлением ру суп успел немного остыть. Таким образом содержащиеся в ру жиры растворятся, а поверхность не успеет превратиться в желе, благодаря чему весь ру растворится постепенно и равномерно.Когда для приготовления карри используется карри-ру, то почему необходимо выключать нагрев перед добавлением ру?QQA&AКарри загустевает в том случае, если мука при нагревании набухает. Недостаточная густота бывает из-за снижения клейких свойств муки из-за попадания в неё ферментов или бактерий из воздуха.В этом случае можно закрыть кастрюлю крышкой после того, как карри будет готов. Если какая-то часть карри осталась, дайте ей охладиться в кастрюле, а затем переложите в контейнер и поставьте в холодильник.Карри не загустевает. Почему?Q68c60℃～70℃20Ответы на вопросы о карри
元のページ ../index.html#21