ACurryMenambah bongkah kari ke dalam air mendidih akan menyebabkan permukaan bongkah tersebut mengeras seperti agar-agar manakala bahagian dalamnya kekal tidak berubah, yang boleh menjadikannya berketul-ketul. Api ditutup terlebih dahulu untuk membolehkan sup menjadi sedikit sejuk sebelum menambah bongkah kari untuk mengelakkan kejadian tersebut berlaku. Hal ini membolehkan lemak berminyak di dalam bongkah tersebut mencair sebelum permukaannya mengeras seperti agar-agar dengan pantas, menghalang keseluruhan bongkah daripada cair sepenuhnya.Apabila menggunakan bongkah kari untuk menyediakan kari, kenapakah api perlu ditutup sebelum menambah bongkah kari?QQA&AKari menjadi pekat apabila tepung mengeras melalui haba. Punca bagi kurang kepekatan mungkin kerana kepekatan tepung berkurangan disebabkan oleh enzim atau bakteria di udara.Adalah membantu sekiranya periuk masakan ditutup sebaik sahaja kari disediakan. Jika terdapat lebihan kari, biarkan sejuk di dalam periuk masakan, kemudian alihkan ke dalam bekas untuk disimpan di dalam peti sejuk.Kari tidak pekat sama sekali. Mengapa ia berlaku?Q68c60℃～70℃20
元のページ ../index.html#21