y e gusta le diverse semplicità! gustore per ogni kg di curry roux o mix in occhi.AggiungereaciditàAggiungerericchezzaAggiungerecoloreAggiungere ungusto giapponesengereositàAcidità80～450 g3～9 g50～150 g2～8 gRicchezza25～200 g100～1.000 g2～5 gViscosità45～70 g30～50 gGusto giapponese5～20 g4～20 g20～70 g30～140 gColore6～18 g50～80 gPrecauzioni！Farina！Usarla dopo averla ben mescolata in parti uguali con acqua (o acqua calda).Curcuma！Aggiungendone una grande quantità aumenta il sapore di curcuma.Panna fresca◎！Rende la salsa più cremosa e delicataIl colore del curry diventerà più chiaro.Succo di pomodoro◎Per un rinfrescante gusto di pomodoro.Succo di limone◎！Il sapore generale del curry sarà leggermente acido.Regolare con piccole quantità.Aceto di vino bianco◎！Aggiunge al curry un tocco rinfrescante.Aggiungendone una grande quantità si ottiene un gusto più acidoYogurt◎！Aggiunge freschezza.Mescolare bene con una frusta per prevenire grumi.Latte◎！Aggiunge coesione e delicatezza.Aggiungendone una grande quantità si riduce la viscosità e si alleggerisce la salsa.Caffè solubile◎！Aggiunge profondità.Aggiungendone una grande quantità aumenta il sapore di caffè.Paprica！Aggiungendone una grande quantità aumenta il sapore di paprica.Brodo dashi di katsuo (pesce) (in granuli)◎！Apporta sapore e umami.Aggiungendone una grande quantità si ottiene un gusto più salato.Salsa di soia◎！！Apporta sapore e umami.Aggiungendone una grande quantità si ottiene un gusto più salato.Bollire con cura prima di aggiungere il roux.* La salsa di soia contiene un enzima detto amilasi, che può rendere più liquida la salsa.Men-tsuyu (base per zuppa di spaghetti)◎！Aggiunge un gusto di dashi (brodo).Usare la base per zuppe kake-tsuyu (diluita).Mirin (aceto di vino di riso)◎！Apporta dolcezza e sapore. Conferisce un buon equilibrio alla salsa.Non utilizzare alcol, utilizzare il mirin diluito con acqua.Amido (fecola di patate)！Usarla dopo averla ben mescolata in parti uguali con acqua (o acqua calda).12
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